Лактоза

Лактоза применение

В пищевой промышленности

Лактоза купить в Харькове — молочный сахар можно в интернет-магазине химреактивов Новохим.

Лактоза  — сахар (дисахарид), который находится в молочных продуктах, поэтому ее называют еще «молочный сахар».  Наличие лактозы в изделиях молочного производства обеспечивает хорошее усвоение кальция организмом. Кроме того, самому продукту лактоза добавляет улучшенную текстуру, мягкий вкус и сбалансированную сладость.

Применяется лактоза для пищевого производства:

• шоколада и конфет
• детских сухих смесей
• детских молочных смесей
• молочных продуктов
• мороженого
• хлебобулочных и кондитерских изделиях
• сгущенного молока
• концентратов супов
• мясных продуктов
• консервов

Это далеко не полный список продуктов, в которые входит лактоза, ведь она является источником энергетического заряда для человека и содержит природные витамины группы В. Кроме того, лактоза обладает химической стабильностью, демократичной ценой и легкой совместимостью с прочими ингредиентами состава. Молочный сахар хорошо растворяется в воде и содержит низкое количество калорий, что позволяет использовать лактозу в производстве диетических продуктов.

Однако, следует заметить, что существует такое понятие, как индивидуальная «непереносимость лактозы». В данном случае рекомендуется употреблять продукты, которые не содержат лактозу.

Полный каталог химии для пищевых предприятий можно смотреть здесь

 Лактоза для фармацевтической промышленности

Лактоза используется в производстве многих фармацевтических препаратов, обычно, в качестве наполнителя и проводника действующего вещества в организм человека.

Также лактоза является основным сырьем для производства дисахарида лактулозы (синтетический изомер лактозы). Более того, лактоза участвует при синтезе антибиотика пенициллина.

Инструкция по использованию лактозы.

Дозировка лактозы в пищевом производстве зависит от отрасли. Например для производства колбасных изделий рекомендована доза от 0,5 % до 1 %.

Общепринято считать оптимальная доза введения лактозы — 50% от количества сахара в технологических рецептурах.

Возможна частичная замена сахара от 7% до 15% для усиления вкуса и уменьшения сладости конечного продукта.

Лактозу купить в Харькове можно со склада Компании Новохим и с доставкой в Киеве, Днепре, Запорожье, Полтаве, Сумах, Херсоне, Виннице и по всей Украине.