+38 (099) 799-99-92 
+38 (067) 55-999-05 
+38 (067) 55-999-07 
Лактоза застосування
В харчовій промисловості
Лактоза купити в Харкові – молочний цукор можна в інтернет-магазині хімреактивів Новохім.
Лактоза – цукор (дисахарид), який міститься в молочних продуктах, тому її називають ще “молочний цукор”. Наявність лактози у виробах молочного виробництва забезпечує добре засвоєння кальцію організмом. Крім того, самому продукту лактоза додає поліпшеної текстури, м’якого смаку та збалансованої солодкості.
Застосовується лактоза для харчового виробництва:
- шоколада і цукерок
- дитячих сухих сумішей
- дитячих молочних сумішей
- молочних продуктів
- морозива
- хлібобулочних і кондитерських виробів
- сгущеного молока
- концентратів супів
- м’ясных продуктів
- консервів
Це далеко не повний список продуктів, до яких входить лактоза, адже вона є джерелом енергетичного заряду для людини і містить природні вітаміни групи В. Крім того, лактоза має хімічну стабільність, демократичну ціну і легку сумісність з іншими інгредієнтами складу. Молочний цукор добре розчиняється у воді та містить низьку кількість калорій, що дозволяє використовувати лактозу у виробництві дієтичних продуктів.
Однак, слід зауважити, що існує таке поняття, як індивідуальна “непереносимість лактози”. У такому разі рекомендується вживати продукти, які не містять лактози.
Повний каталог хімії для харчових підприємств можна дивитися тут
Лактоза для фармацевтичної промисловості
Лактоза використовується у виробництві багатьох фармацевтичних препаратів, зазвичай, як наповнювач і провідник діючої речовини в організм людини.
Також лактоза є основною сировиною для виробництва дисахариду лактулози (синтетичний ізомер лактози). Ба більше, лактоза бере участь у синтезі антибіотика пеніциліну.
Інструкція по використанню лактози.
Дозування лактози в харчовому виробництві залежить від галузі. Наприклад для виробництва ковбасних виробів рекомендована доза від 0,5 % до 1 %.
Загально вважається оптимальна доза введення лактози – 50% від кількості цукру в технологічних рецептурах.
Можлива часткова заміна цукру від 7% до 15% для посилення смаку і зменщення солодощі кінцевого продукту.
Лактозу купити в Харкові можна зі складу Компанії Новохім і з доставкою в Києві, Дніпрі, Запоріжжі, Полтаві, Сумах, Херсоні, Вінниці та по всій Україні.
Відгуки
Відгуків поки немає.