+38 (099) 799-99-92 
+38 (067) 55-999-05 
+38 (067) 55-999-07 
Мальтодекстрин применение
В пищевом производстве
Мальтодекстрин купить в Харькове для кондитерского производства можно в интернет-магазине химреактивов Новохим.
Мальтодекстрин представляет собой смесь мальтозы, глюкозы, трисахаридов и олигосахаридов. Иными словами, смесь простых и сложных углеводов. Самое главное свойство мальтодекстрина — стабилизировать структуру и вязкость пищевых изделий или полуфабрикатов. Кроме того, он способен долго удерживать влагу и регулировать сладость. Его также можно применять и в качестве наполнителя.
Дозировка для пищевой промышленности от 5 до 20%, в зависимости от технологического процесса.
На углеродный состав мальтодекстрина указывает декстрозный эквивалент — DE. Он же и определяет свойства и характеристики продукта.
Таблица 1. Свойства мальтодекстрина в зависимости от декстрозного эквивалента DE
| Декстрозный эквивалент, DE | Составляющие углеводы | Свойства мальтодекстрина |
| DE 4-5 | В составе отсутствует сахар | Высокие связующие свойста, вязкость растворов и антикристаллизационная способность. Низкая гигроскопичность. |
| DE 5-9 | Низкая гигроскопичность и высокая вязкость, малосладкий вкус. | |
| DE 10-15 | Хорошая растворимость, средняя сладость, низкая гигроскопичность. Вязкость возможно регулировать. | |
| DE 15-20 | Сладкий вкус, хорошая гигроскопичность и растворимость. отсутствует повышение вязкости. |
Мальтодекстрин применяют в производстве кондитерских и хлебобулочных изделий, детского питания, некоторых безлактозных продуктов, соусов, мороженого и спортивного питания.
Мальтодекстрина в спортивном питании способен надолго снабжать мышцы энергетическим зарядом и, что важно, он не повышает уровень сахара в крови. восстанавливает уровень гликогена и не содержит жиры.
В косметическом производстве
Популярен мальтодекстрин в производстве косметических средств, в том числе зубных паст. Благодаря своим связующим свойствам, а также в качестве наполнителя. Кроме того, мальтодекстрин проявляет эмульгирующие свойства и снижает сладкий вкус готового продукта.
Примечательно, что применение мальтодекстрина также возможно и для производства фармацевтических препаратов.
В целлюлозно-бумажном производстве
Мальтодекстрин для производства бумажной продукции применяют в качестве наполнителя и связующего компонента.
Переходите по ссылке и смотрите все товары из каталога Промышленная химия
Мальтодекстрин купить можно со склада Компании Новохим в Харькове и с доставкой в Киеве, Львове, Житомире, Сумах, Полтаве, Херсоне, Днепре, Запорожье, Виннице и по всей Украине.
Отзывы
Отзывов пока нет.