+38 (099) 799-99-92 
+38 (067) 55-999-05 
+38 (067) 55-999-07 
Мальтодекстрин застосування
В харчовом виробництві
Мальтодекстрин купити в Харкові для кондитерського виробництва можна в інтернет-магазині хімреактивів Новохім.
Мальтодекстрин являє собою суміш мальтози, глюкози, трисахаридів і олігосахаридів. Іншими словами, суміш простих і складних вуглеводів. Найголовніша властивість мальтодекстрину – стабілізувати структуру і в’язкість харчових виробів або напівфабрикатів. Крім того, він здатний довго утримувати вологу і регулювати солодкість. Його також можна застосовувати і як наповнювач.
Дозування для харчової промисловості від 5 до 20%, в залежності від технологічного процесу.
На вуглецевий склад мальтодекстрину вказує декстрозний еквівалент – DE. Він же і визначає властивості та характеристики продукту.
Таблиця 1. Властивості мальтодекстрину залежно від декстрозного еквівалента DE
| Декстрозний еквівалент, DE | Складові вуглеводи | Властивості мальтодекстрину |
| DE 4-5 | В составе отсутствует сахар | Високі сполучні властивості, в’язкість розчинів і антикристалізаційна здатність. Низька гігроскопічність. |
| DE 5-9 | Низька гігроскопічність і висока в’язкість, малосолодкий смак. | |
| DE 10-15 | Хороша розчинність, середня солодкість, низька гігроскопічність. В’язкість можливо регулювати. | |
| DE 15-20 | Солодкий смак, хороша гігроскопічність і розчинність. відсутнє підвищення в’язкості. |
Мальтодекстрин застосовують у виробництві кондитерських і хлібобулочних виробів, дитячого харчування, деяких безлактозних продуктів, соусів, морозива та спортивного харчування.
Мальтодекстрин у спортивному харчуванні здатний надовго забезпечувати м’язи енергетичним зарядом і, що важливо, він не підвищує рівень цукру в крові, відновлює рівень глікогену та не містить жирів.
У косметичному виробництві
Популярний мальтодекстрин у виробництві косметичних засобів, зокрема зубних паст. Завдяки своїм сполучним властивостям, а також як наповнювач. Крім того, мальтодекстрин проявляє емульгуючі властивості і знижує солодкий смак готового продукту.
Примітно, що застосування мальтодекстрину також можливе і для виробництва фармацевтичних препаратів.
У целюлозно-паперовому виробництві
Мальтодекстрин для виробництва паперової продукції застосовують як наповнювач і сполучний компонент.
Переходьте за посиланням і дивиться всі товари з каталогу Промислова хімія
Мальтодекстрин купити можна зі складу Компанії Новохім у Харкові та з доставкою в Києві, Львові, Житомирі, Сумах, Полтаві, Херсоні, Дніпрі, Запоріжжі, Вінниці та по всій Україні.
Відгуки
Відгуків поки немає.