Сорбінова кислота застосування
У виробництві рибопродуктів
– Сорбінова кислота в поєднанні з посолом, охолодженням і вакуумною упаковкою зменшує утворення патогенних мікроорганізмів і пахучих речовин в рибі і зернистій ікрі
У виробництві жирів
– Сорбінова кислота є найкращим консервантом для маргаринів і майонезів, а також готових продуктів і напівфабрикатів, до складу яких входять маргарини і майонези
У виробництві сирів
– Сорбінова кислота незамінна при виготовленні всіх сортів сирів, на кожній стадії процесу: на початковому етапі її додають в сирну масу і розсіл, обробляють нею дозрілий сир і використовують для консервації, обсипаючи сорбіновою кислотою готовий продукт.
Сорбінова кислота у виробництві м’ясопродуктів та ковбас
– Харчова добавка Е200 пригнічує ріст цвілевих грибів в ковбасних виробах і сардельки.
-Погруження яловичини і м’яса птахів в 5-10-відсотковий розчин сорбінової кислоти з подальшим охолодженням і вакуумною упаковкою дозволяє істотно збільшити термін зберігання продуктів.
– Харчова добавка Е200 ефективна як засіб боротьби проти утворення цвілевих грибів при консервації сушеної риби
– Е200 використовується для приготування східних рибних страв
Сорбінова кислота в процесі заготівлі овочів і фруктів
– Сорбінова кислота незамінна в процесі приготування квашених і маринованих овочів, консервування східноазіатської овочевої продукції і пряних соусів, консервації томатів.
– Е200 використовується для консервації в’яленого чорносливу, приготування джемів, желе і варення.
У процесі приготування напоїв
– Сорбінова кислота необхідна для консервації свіжих фруктових і овочевих соків, безалкогольних освіжуючих напоїв
У процесі приготування хлібобулочних і кондитерських виробів
– Сорбінова кислота виступає розпушувачем в поєднанні з пекарського порошку при виготовленні бездріжджових виробів, захищаючи готову продукцію від цвілі, служить консервантом наповнювача в шоколадних цукерках і проліне.