Сорбінова кислота

Сорбінова кислота застосування

У виробництві рибопродуктів

– Сорбінова кислота в поєднанні з посолом, охолодженням і вакуумною упаковкою зменшує утворення патогенних мікроорганізмів і пахучих речовин в рибі і зернистій ікрі

У виробництві жирів

– Сорбінова кислота є найкращим консервантом для маргаринів і майонезів, а також готових продуктів і напівфабрикатів, до складу яких входять маргарини і майонези

У виробництві сирів

– Сорбінова кислота незамінна при виготовленні всіх сортів сирів, на кожній стадії процесу: на початковому етапі її додають в сирну масу і розсіл, обробляють нею дозрілий сир і використовують для консервації, обсипаючи сорбіновою кислотою готовий продукт.

Сорбінова кислота у виробництві м’ясопродуктів та ковбас

– Харчова добавка Е200 пригнічує ріст цвілевих грибів в ковбасних виробах і сардельки.

-Погруження яловичини і м’яса птахів в 5-10-відсотковий розчин сорбінової кислоти з подальшим охолодженням і вакуумною упаковкою дозволяє істотно збільшити термін зберігання продуктів.

– Харчова добавка Е200 ефективна як засіб боротьби проти утворення цвілевих грибів при консервації сушеної риби

– Е200 використовується для приготування східних рибних страв

Сорбінова кислота в процесі заготівлі овочів і фруктів

– Сорбінова кислота незамінна в процесі приготування квашених і маринованих овочів, консервування східноазіатської овочевої продукції і пряних соусів, консервації томатів.

– Е200 використовується для консервації в’яленого чорносливу, приготування джемів, желе і варення.

У процесі приготування напоїв

– Сорбінова кислота необхідна для консервації свіжих фруктових і овочевих соків, безалкогольних освіжуючих напоїв

У процесі приготування хлібобулочних і кондитерських виробів

– Сорбінова кислота виступає розпушувачем в поєднанні з пекарського порошку при виготовленні бездріжджових виробів, захищаючи готову продукцію від цвілі, служить консервантом наповнювача в шоколадних цукерках і проліне.