+38 (099) 799-99-92 +38 (067) 55-999-05 +38 (057) 766-99-99

ООО компания Новохим

Химическое сырье
и материалы

Главная / Пищевые добавки
Ванилин

Ванилин

Ванилин
Ванилин - это натуральный араматизатор, усилитель вкуса и запаха, который получают из плодов ванили. Родиной ванилина считается Мехико, потому что там произрастает орхидея planifola с плодами ванили, но в наше время это растение есть во всех тропических лесах мира. Основным производителем и экспортером ванилина является Мадагаскар. Интересный факт, что плоды ванили срывают еще зелеными, хотя они не имеют еще аромата ванили, но в них находится ванилин в форме гликозида. После сборки плодов они еще некоторое время выдерживаются, пока у них не появится характерный запах ванили.Ванилин представляет собой белый порошок в виде игольчатых кристаллов с приятным ароматом и привкусом ванили. Это вещество содержит не только орхидея planifola, но также оно есть во многих других представителях флоры земного шара, к примеру, в сахарном тростнике. Кроме того ваниль содержится в большом количестве в перуанском бальзаме, спирте-сырце и картофельной шелухе. Первооткрывателем ванилина стал Николя Теодор Гобли, который в 1858 году выделил это вещество в относительно индивидуальный вид, получив его с помощью выпаривания экстракта ванили досуха и последующей перекристаллизацией полученного вещества из горячей воды. В наше время ванилин выпускают в нескольких формах: -кристаллообразный ванилин. Для него характерны классический запах и устойчивость к высоким температурам. Чаще всего это вид ванилина используют для производства кондитерских, хлебобулочных изделий и мороженого; -порошковый ванилин. Это смесь ароматизированного ванилина с разными добавками на основе мальтодекстрина, лактозы и декстрозы. Этот сорт подходит для производства шоколада, поскольку обладает более выраженным ароматом К тому же он быстрее растворяется в воде, что облегчает весь технологический процесс; -жидкий ванилин. Это раствор кристаллического ванилина в этиловом спирте или пропиленгликоле. Применяется для приготовления кондитерских изделий, молочных продуктов и различных напитков.



Сфера применения ванилина:

Ванилин -в пищевой промышленности, а именно в кулинарии, молочной, хлебобулочной, кондитерской, ликероводочной промышленностях в качестве ароматизатора; -в парфюмерии это вещество используют для придания продукции нежного, очаровывающего аромата ванили; -в фармацевтической промышленности применяется как "заглушка" неприятных привкусов или запахов медицинских препаратов. Благодаря своему мягкому и сладкому запаху этот ароматизатор оказывает на человека успокаивающее и расслабляющее действие. Также ванилин способствует снижению давления, устраняет бессонницу, беспокойство, чувство тревоги и раздражительности. Обладает лечебными действиями при воспалительных процессах, лихорадке и артрите. Кроме всего перечисленного выше ванилин благоприятно воздействует на деятельность мозга и творческий потенциал человека, нормализирует пищеварение и является хорошим афродизиаком.

Физико-химические показатели ванилина

ПАРАМЕТРХАРАКТЕРИСТИКА
1. Внешний вид кристаллический порошок
2. Цвет от белого до светло-желтого
3. Запах ванили
4. Растворимость в воде в соотношении 1:20 - в воде температурой до 80С
5. Растворимость в спиртев соотношении 2:1 - в 95%-ном этиловом спирте при слабом нагревании
6. Растворимость в серной кислоте в соотношении 1:20 - в серной кислоте при слабом нагревании
7. Температура плавления, С80,5-82
8. Массовая доля ванили, %, не менее 99
9. Массовая доля золы, %, не более 0,05


Пищевая ценность ванилина на 100 грамм вещества

ПАРАМЕТРХАРАКТЕРИСТИКА
1. Калорий 288
2. Белки0,1 г
3. Жиры 0,1 г
4. Углеводы12,7 г


Упаковка, хранение и траспортирование.

Упакованный ванилин хранят в складских помещениях, защищенных от атмосферных осадков и солнечных лучей при температуре не выше 25 С. Транспортировка этого ароматизатора производится всеми видами крытых транспортных средств в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте данного вида.

Заказать и купить ванилин можно по тел. +38(057)766-99-99 многоканальный, 719-96-93, 294-37-30, 719-88-20. ООО "Компания Новохим", Украина, г. Харьков
Главная | Адрес и схема проезда | Тел.: +38 (057) 766-99-99 - Многоканальный г.Харьков | E-mail: info.novochem@ukr.net