Сорбиновая кислота

Сорбиновая кислота применение

В производстве рыбопродуктов

– Сорбиновая кислота в сочетании с посолом, охлаждением и вакуумной упаковкой уменьшает образование патогенных микроорганизмов и пахучих веществ в рыбе, зернистой икре

В производстве жиров

– Сорбиновая кислота является лучшим консервантом для маргаринов и майонезов, а также готовых продуктов и полуфабрикатов, в состав которых входят маргарины и майонезы

В производстве сыров

– Сорбиновая кислота незаменима при изготовлении всех сортов сыров, на каждой из стадий процесса: на начальном этапе ее добавляют в сырную массу и рассол, обрабатывают ею созревающий сыр и используют для консервации, обсыпая сорбиновой кислотой готовый продукт.

В производстве мясопродуктов и колбас

– Пищевая добавка Е200 подавляет рост плесневых грибов в колбасных изделиях и сардельках.

-Погружение говядины и мяса птиц в 5-10-процентный раствор сорбиновой кислоты с последующим охлаждением и вакуумной упаковкой позволяет существенно увеличить срок хранения продуктов.

– Пищевая добавка Е200 эффективна как средство борьбы против образования плесневых грибов при консервации сушеной рыбы

– Е200 используется для приготовления восточноазиатских рыбных блюд

В процессе заготовки овощей и фруктов

– Сорбиновая кислота незаменима в процессе приготовления квашеных и маринованных овощей, консервирования восточноазиатской овощной продукции и пряных соусов, консервировании томатов.

– Е200 используется для консервации вяленого чернослива, приготовления джемов, желе и варенья.

В процессе приготовления напитков

– Сорбиновая кислота необходима для консервации свежих фруктовых и овощных соков, безалкогольных освежающих напитков

В процессе приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий 

– Сорбиновая кислота выступает разрыхлителем в сочетании с пекарским порошком при изготовлении бездрожжевых изделий, защищая готовую продукцию от плесени, служит консервантом наполнителя в шоколадных конфетах и пролине.